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质构分析常识

点击次数:599 发布时间:2020-09-30

1、什么是质构分析?

     质构分析是对材料的物理性质和机械特性进行评估,表现在材料受到可控力的作用下产生形变曲线。这些性质和特性可以进一步地细分为主要的和次要的感官特性,并已经被证明其与感官感觉有很大关联。因此,质构分析作为一门客观定量的主观评价质构特性的实用科学, 越来越受到关注和重视!

2、为何要进行质构分析测试?

      质构仪可以对样品的物理性能进行实时测试和评估、从而在生产中保证产品品质的一贯性, 减 少产品的不合格率; 在实验中获得样品内部特性的 实时评估数据, 指导我们的研究方向。

3、质构仪测量参数?

     凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复 性、弹性、摩擦系数 、屈 服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度等。

4、探头夹具选择对测试结果的影响

      样品在质构分析过程中,选择探头的几何形状十分关键。一个大角度的圆锥探头比小角度的圆锥探头需要用更大的力来驱动、同样,用大直径的圆柱型探头比用小圆柱型探头需要用更大的力。 探头夹具的选择会直接影响测试结果。

5、CT3质构仪适用标准:

     CT3质构仪为质构分析的行业标准仪器, 是国标GB6783、标准AOAC和BS757、1975等标准的仪器。

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